餐饮行业白皮书作者

本次峰会还同步发布了《2022中国餐饮品牌力白皮书》（以下简称《白皮书》），《白皮书》全方位解读了中国餐饮行业和餐饮品牌发展现状和趋势，对餐企经营管理、洞察消费需求、餐饮行业研究以及打造餐饮品牌力带来参考意义。

比如，酒店行业某个时段房间出租率的计算单位，称作“间夜量”或“间夜数”。《2023中式餐饮白皮书》中就借用了“间夜量”这一概念，将餐饮行业的“社餐人顿数”（即消费者在外就餐的人均顿数）作为衡量**餐饮发展的一个重要指标。

靠海吃海的福建省，对水产类食材的应用占比高达18.6%，超过了畜肉类。据辰智《2022餐饮大数据白皮书》发布内容，近3年餐饮消费者点选海鲜/河鲜的比例逐渐上升，以水产类食材为主的菜品或许会成为未来餐饮行业新的流行趋势。

本次峰会还同步发布了《2022中国餐饮品牌力白皮书》（以下简称白皮书），白皮书将全方位解读中国餐饮行业和餐饮品牌发展现状和趋势，对于餐企经营管理洞察消费需求，进行餐饮行业研究和打造餐饮品牌力具有重要参考价值。

疫情后经济复苏的趋势是必然的,而如何乘势破局就成了每一位餐饮人都在考虑的问题,《2022年中国餐饮大数据白皮书》指出,截至2022年底中国餐饮连锁率达到了,未来餐饮走向连锁化的趋势明显,“轻运营”“轻资产”“轻模式”的趋势也将表现在连锁模式上,单打独斗的时代已经过去,中小创业者迈进餐饮行业,选择加盟品牌无疑已经成为最优选,而数据同时指出中国餐饮行业连锁品牌数约万个,如何在其中选择加盟品牌便成为了从业者前期要考虑的问题。