制作鸡肉拉面段位

自古以来，面食都是日本人喜爱的食物。但是，在我开发鸡肉拉面的1958年，乌冬面、荞麦面和拉面等都是由一些零散的小家庭作坊制作而成的，那时恐怕没有哪一个人会想到它能形成如此大规模的产业。我刚开始研究方便面时，就有人说过，“你不搞拉面，做点别的研究不更好吗？”那时，**上对这种产品的评价并不高。

当然，日式拉面的成功，更多的是因地制宜，将自身的优势发挥到极致。进军海外的日本拉面连锁店多为“豚骨拉面店”。在一些因宗教因素而不方便供应猪骨汤的地区，较多的是提供用鸡肉熬煮出的“鸡白汤”汤头。虽然现在供应非白浊色汤汁的拉面店增加了，但在拉面获得人气的关键期，猪骨汤汁、鸡白汤等“白汤”产生了不小的影响。

方便食品是战后新兴的产业。通过技术革新，使饮食生活省时省力，它已经深深嵌入了现代人的忙碌生活中。众所周知，引爆这种新产业的是方便面，而鸡肉拉面是方便面创新的起爆点。

拉面，是山西省四大特色面条。其中以晋中市平遥县的面条最出名。做拉面需要很高的技巧，要做好面条需要把握要点，也就是不能让面条失水，不能摇动，不能松散，不能粘在一起。拉面可以按个人的口味和喜好制作小拉面、空心拉面、馅拉面、龙须面、扁条面、水拉面等。

如果你也是一位喜欢吃鸡肉，而且做不好鸡肉的人，那么在我这里就有一个吃了20多年的鸡肉制作小秘方。在制作鸡肉这一道食材的时候，不要将其再炖着吃，采用我教你的方法去对鸡肉进行制作的话，不需要我们加入一滴的清水，就能让做出来的鸡肉腥味全无，而且鸡肉的肉质又软又嫩特别香。尤其是对于喜欢喝酒的人来说，这道鸡肉的制作简直是下酒又下饭，绝对能让你多喝上二两，招待朋友再适合不过。