制作蓝莓脆饼介绍

新华报业网讯盐城市盐都区大冈脆饼，誉满盐阜大地,已有三百多年的历史。大冈脆饼制作初期是为了方便农民在田间劳动食用和家庭接待来客的需要而发明制作的一种物美价廉的大众化食品。1940年,大冈脆饼还成为盐阜地区的八路军、新四军的军用干粮。2010年10月，大冈脆饼被列为江苏省非物质文化遗产项目。

这款八珍脆饼是用“意式脆饼”的方式做出来的。意式脆饼最早是作为意大利妇女给自己出海的丈夫准备的口粮，当时还没有防腐剂，她们研究出这种制作饼干的方式可以把饼干保存的更久。

制作方法：将蓝莓用勺挤压成糊状，和除柠檬外的所有材料放入搅拌器，鲜柠檬向内挤汁。开启搅拌机充分搅拌混合。冷却后转移到凝胶瓶中，放入冰箱保存并尽量在3日内食用。

大冈脆饼呈正方形略长，面敷芝麻，色泽嫩黄。其制作的主料为面粉，配料为油、糖、芝麻和少量桔皮，烘烤的时间一般在4—5小时后，脆饼便制成出炉。由于食用方便、价格低廉,深受老人、妇女和少年儿童的喜爱，一直是节庆和探亲访友馈赠的佳品。（崔成王金祥）

制作方法：将蓝莓用勺挤压成糊状，和除柠檬外的所有材料放入搅拌器，鲜柠檬向内挤汁。开启搅拌机充分搅拌混合。冷却后转移到凝胶瓶中，放入冰箱保存并尽量在3日内食用。