制作烤肉卷饼技能攻略

烤肉在齐鲁大地有着悠久的历史，1500年前的《齐民要术》曾详细描述了烤肉的制作过程。味道中正的博山烤肉，使用腔式烤炉，以苹果木等无异味木柴为燃料，将用盐、花椒水先腌后晾的带皮猪肉烘烤至酥香，口福不浅的可以在烤肉甫一出炉即能蘸着白砂糖解馋，甜香是味道，酥脆是口感，几口烤肉下肚，亦是不知有汉无论魏晋了。

1：烤肉，在新疆没人叫它羊肉串，都叫它烤肉，维吾尔语叫它“卡瓦普”。作为烧烤的鼻祖，新疆烤肉无论腌制还是烤制，都有自己独特的制作方法。再就是虽然在全国各地都能吃到烤肉，但新疆的烤肉真的是风味独特，肥香**！

烤肉需要在上桌前完成的制作工序一般是穿串、腌制、撒料等，工厂无法完成、最依赖门店店员完成的工序是穿串，但如果是隔着铁盘或其他炉具烤肉，甚至不用穿串。总得来说，烧烤对厨师人力依赖较小，这是烧烤门店便于快速复制的最大优势。

叙利亚最有名的美味就是沙瓦玛（Shawarma)，在烤过的饼里加入旋转烤肉，佐以其他配料制成卷饼。这道小吃的阿拉伯语发音很像想我吗，在叙利亚首都大马士革的街头十分常见。

烤肉是深受人们喜爱的一种美食，但是街旁路口的烤肉总是不够卫生的，所以自己在家里制作烤肉腌制则更为健康，只要准备好食材，再根据正确的方法进行腌制，就可以制作出香气扑鼻的烤肉，做法非常简单，卫生又好吃一准备食材。