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4.炒软青瓜和胡萝卜以后，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，加入适量的蚝油和生抽提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。
锅热之后给一点点油，然后把胡萝卜片和大蒜先下锅炒，因为牛肉是熟的，青椒也很好熟，一定要把萝卜片多炒一会儿，如果中途觉得锅太干了，可以稍微的喷入一点点水，等到葫芦片有一点点腌了之后倒入牛肉和青椒，反复翻炒，最后给一点点盐，烹一点点酱油，就可以起锅啦，这个牛肉和青椒搭配真的超级香的，有了葫芦片，整个菜吃起来有一点点清香的感觉，重点是胡萝卜片一定要片薄一点，因为胡萝卜很不好熟，所以一定要片薄一点，炒的时候一定要先炒胡萝卜，多炒一会儿再放牛肉。
4、再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。一、【胡萝卜蒜苗回锅肉】
制作方法：卤牛肉是过年的时候吃剩下的直接切成片炒着吃也很香，胡萝卜去皮切成小片，蒜苗一根冲洗干净切成小段增香调味，热锅热油倒入胡萝卜炒熟后倒入牛肉翻炒几下，再加入少许盐，生抽和胡椒粉，蒜苗继续翻炒几下即可出锅装盘了，吃点牛肉补充蛋白质，比吃猪肉强多了，再搭配点胡萝卜一起炒，荤素都有营养更全面。
在平底锅中炒青葱和大蒜。倒入牛肉翻炒片刻，倒入酱汁，放入土豆、胡萝卜、西红柿，加入调料没放过的水。用大火煮沸，文火煮约40分钟。
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