为展示3D食物打印的潜力,美国哥伦比亚大学研究团队尝试打印了多种芝士蛋糕的设计,组合了7种关键成分:全麦饼干、花生酱、能多益巧克力酱、**泥、草莓果酱、樱桃淋酱和糖霜。他们发现,最成功的设计和建筑原理相似,以全麦饼干作为蛋糕每一层的基础成分,花生酱和能多益作为支撑层形成坑洼以容纳较软的成分(**和果酱)最佳。
许多商业品牌都用“糖霜”来增加甜度—这是用来装饰纸杯蛋糕的那种精细研磨的糖。其实低脂花生酱是最糟糕的,因为它们不只抽走了健康的脂肪,而又注入了更多的糖霜。事实上,每汤匙低脂花生酱中含有半茶匙的甜食,和蛋糕无异。所以标签上不如改成,“在我上面插上一支生日蜡烛吧”。
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《npj·食品科学》杂志21日发表的一篇观点文章展示了一种数字烹饪方法,用可食用食物“墨水”通过3D打印系统制造芝士蛋糕(包含花生酱、能多益巧克力酱和草莓果酱)。研究团队认为,精准打印多层食物让人们能制造更定制化的食物,改善食品安全,更轻松地控制食物中的营养成分。
敲黑板蛋白一定要打发!花生酱也可以换成自己喜欢的任何果酱,不加也很好吃~蛋白搅拌的时候一定要上下去搅拌不要转圈搅拌会消泡,这样烤出来的蛋糕就不蓬松了