黄油面包卷技能攻略

黄油是从牛奶中提炼的油脂。黄油常温下呈浅黄色固体，高温软化变形，具有奶香味。一般来说吐司面包在5%左右，奶油卷是15%左右，布里欧修是30-50%左右，黄油的用量会大幅度影响面包的特性及风味。

吐司做原味的最合适，每次烘烤的时候一炉烤2个，一个冷冻一个直接就吃，原味的吐司总是能演变出多种美味食谱，做早餐绝对是最方便快捷的；而圆面包一般就是直接吃了，或者在利用起来做个汉堡，所以奶香十足的最好吃，一般我做圆餐包的时候都会用全奶的，不加水，液体只是牛奶，鸡蛋和油。做面包或者土司我选择的油基本上是植物玉米油，除非有家里人特殊想吃黄油的我会用黄油做一次，但用黄油的时候就不会用全奶，会放点奶粉调味。

看见主面团这个黄油量是不是吓了一跳？是的，您没看错，是70克，但是您完全不用担心面包会过于油腻，相反，用一个小秘诀，不仅面包暄软细腻、还特别清爽香甜。而这个小秘诀就是打发黄油！经打发的黄油包裹进大量气体而变得格外轻盈，这就是这款面包异常松软的诀窍哦！下面我们来看详细步骤：

好的高品质的黄油的价格其实是很高昂的，再加上很多的不喜欢黃油的高脂肪所以我们在烘培面包的过程可以省去黄油这个步骤。不过省去放黄油也就意味着面包的味道无论是从味觉还是嗅觉上都会大打折扣，因为黄油在面包的制作过程中可以使面包变得疏松，还有就是可以使得口感变得酥脆。

黄油面包应该是很常见的一种面包，但是不建议经常吃，因为这里用的黄油一般都不是什么好黄油，含有大量的脂肪和糖分，经常吃不仅会让你脂肪，但也无助于身体健康。