自制番茄意大利面介绍

10月27日,空刻意面上新“空刻意面青春版”系列,不再单纯聚焦西式风味,而是融合中国地域风味,两款产品分别为川香麻辣番茄肉酱烩意大利面、湘辣擂椒风味鸡肉烩意大利面。

从十七世纪意大利面开始逐步实现工厂化生产到十九世纪初,意面煮熟后仅用奶酪粉调味,非常单调。十九世纪初,番茄由美洲传入欧洲并在地中海地区“落户”。起初番茄只被视为观赏植物,后来被意大利人用作意面的调味料。1778年,著名哲学家、文学家和那不勒斯宫廷“御厨”文森佐·科拉多(VincenzoCorrado)在他的《殷勤的厨师》一书中最早描述如何加工番茄调味料:“番茄在锅中熬煮,加盐和罗勒叶”。于是才有了经典的“番茄意面”。番茄酱成为许多意面酱料的基本底料。因此,意大利的人类学家认为,番茄调味酱的应用是意大利烹饪步入现代饮食文化的分水岭。没有番茄,意面家族也不会如此辉煌鼎盛。

奥利韦里说,一些餐厅只能修改菜单,供应不用番茄酱的比萨饼和意大利面。还有一些厨师尝试“创新”,用奶酪、西葫芦和茄子等代替番茄做酱料。

奥利韦里说,一些餐厅只能修改菜单,供应不用番茄酱的比萨饼和意大利面。还有一些厨师尝试用奶酪、西葫芦和茄子等代替番茄做酱料。

大学毕业,入**工作,一个黑幕罩天的夜晚,在大润发超市发现了空刻意大利面,从此一发不可收拾。我自动屏蔽了奶黄包豆沙包肉包各种包,在每个难起的早晨,我都会弄一份意大利面。配一杯高铁高钙的奶粉,循环品尝着从黑椒汁到奶油培根,再到咖喱鸡肉,红酒,番茄肉酱,各个口味的意面。

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