宴会烹饪段位

提升烹饪技艺，提升菜品口味和营养搭配，倡导“粗菜细做、细菜精做、一菜多做、一料多菜、荤素搭配”等宴会烹饪理念；

24日，大赛开始，比赛内容包括汽车机电维修、中式烹饪、酒店服务（中餐宴会主题摆台、中式客房铺床）、砌筑工、保育员共6个项目。在为期两天的比赛中，七曲山大酒店派出了6名员工参赛了中式烹饪、中餐宴会主题摆台、中式客房铺床三个项目。

各餐饮企业要大力提升烹饪技艺，倡导“粗菜细做、细菜精做、一菜多做、一料多菜、荤素搭配等宴会烹饪理念。优化菜单设计，在各类套餐设计中，与消费者共同确定有效避免浪费的菜单构成，合理搭配菜品和主食的数量、份量和规格。改进服务流程，灵活供餐形式，提倡创新大型宴会服务，提供如半自助式等灵活就餐形式，以减少食物浪费。

中国饭店协会官微消息，11月11日，中国饭店协会与全国绿色饭店工作委员会联合发布了《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》。倡议针对宴会宴请特别是婚宴等大型宴会场景，面向饭店餐饮企业提出了十八条具体措施，包括提升烹饪技艺、优化菜单设计、改进服务流程、营造节约氛围、灵活供餐形式、强化点餐引导、提供分餐服务、主动打包服务、有效利用食材等方面，旨在引导饭店餐饮企业积极履行**责任，有效防止宴会宴席中的浪费行为，营造文明和谐、节约绿色的餐饮消费环境。

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