魔术烹饪大赛教程

为保证公平公正，此次大赛特意邀请了中国烹饪大师、餐饮业**一级评委杜新敬、**顺，及美食自媒体达人来进行评审。

此次大赛分为烹调和小吃两部分。当天上午进行了两道烹调自选创意川味菜和川味小吃的PK，下午则是指定菜品——砂锅雅鱼的角逐，这样的赛制将“传承不守旧、创新不忘本”的意义蕴含其中。同时，本次大赛采用世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会的国际中餐烹饪竞赛标准，围绕“滋味、呈现、创意”三个方面，本着“公平、公正、公开”的原则，从原材料、刀工、烹制、文化创意、营养搭配、器皿摆盘等方面展开了全面角逐，这也让大赛能够紧跟当前川菜烹饪的最新流行趋势，以高水准的烹饪水平要求和评判选手。

在历届大赛中，学校师生先后荣获“全国中职烹饪大赛金奖”、“陕西省技术能手”、“陕西省技术标兵”、“第五届全国烹饪技能大赛金奖”、“第二届中国餐饮博览会教师精英赛金奖”、“世界烹饪雕刻艺术大赛金奖”、荷兰第八届中国烹饪世界大赛个人金奖团体金牌、央视CCTV-2《厨王争霸》总冠军等多项殊荣。学校教师经常受邀参加各种类型的媒体节目，声名远扬，获得了优良的业界口碑，形成了热烈的**反响。

“为了这次大赛，我们也是总结了去年的经验，从进料，从器皿的选择，再装盘，做足功课，争取我们今年成绩比去年越来越好。”现场参赛选手施高丰趁着烹饪的空隙告诉记者。

11月9日下午，还举办了名厨烹饪大赛交流**。上海市农业农村委员会产业发展处（国际合作处）二级调研员何春来、上海市餐饮烹饪行业协会前会长沈思明、超越会会长蒲世球先后发言，表示此次大赛对优化崇明产业结构、推动乡村多元产业联动及推广本土生态食材均具有促进意义，对推动餐饮技艺有积极的作用。