意式香菇火腿披萨片段

黄一卓既是西西里意式窑烤披萨店的店主也是主厨。2008年，他在韩国留学时，导师曾带他去一家意式餐厅吃披萨。那家店的披萨是放在窑炉里用炭火烤制出来的。他第一次见到这么大的窑炉，充满了好奇。而烤制出来的披萨底薄、料**浓。如此美味，深深锁住了他的味蕾。

为了呈现意式窑烤披萨的独特风味，黄一卓坚持现做现烤。“纯手工制作的饼皮，烤出来后更香更有嚼劲。再与新鲜食材充分融合，放入窑炉烤制，才能达到最佳的意式风味。”在他看来，这样的披萨才是合格的。

亚洲第二的披萨！BOTTEGA意库，据说用的是意式南派披萨祖传秘方！点单先来瓶意大利国民饮料圣培露气泡水，到酒窖挑一支小甜酒~水牛奶酪披萨、四季披萨，魔鬼披萨……一次吃个够！

2012年，黄一卓留学回永后，怀揣着对意式披萨的梦想与热爱，准备开一家意大利传统手工披萨店。因为是全手工烤制，数量有限，而且披萨是小众美食，他不想把店开在闹市区。最重要的一点是，窑炉很大、很重，如果去租店面，到时候搬运窑炉会很麻烦。与导师商量之后，他决定把店开在自己家。

有经典的玛格丽特和火腿披萨（用的火腿偏咸），也有略挑人的腌菜口味，咸度正好（比火腿更淡），还有一丢发酵的酸度，还蛮解腻。