椰汁咖喱浓汤新手

走进美食集市，现场人潮涌动，热闹非凡，叫卖吆喝声此起彼伏，琳琅满目的美食吸引众多市民前来品尝、购买。艾角、牛牛肚、松皮角、油糍等厚街传统美食现场开炸，空气中弥漫着阵阵香气。除此之外，还有社区巧妇们研发自制的甜点小吃和手工制品，提拉米苏、椰汁糕、咖喱鱼蛋、陈醋鸡脚、凉拌、萝卜牛杂、桃胶糖水等为广大市民带来“一日食百味”的满足感。

国王专门雇用了印度厨师，让其融合印度料理风格，制作兼有印度和伊斯兰特点的咖喱菜肴。但因蒙兀儿人不吃湿润的食物，所以他们的咖喱多是混合了多种香料的干式咖喱，而非印度传统的浓汤式咖喱。

椰汁营养丰富，加上**的外貌，被业内人士称赞为“植物牛奶”。椰浆除了拿来做“椰汁”，也是东南亚**的美食调料。马来西亚人喜欢用椰浆来炖煮椰香浓郁的“椰浆饭”，而泰国人做的咖喱菜式中，必须加入纯椰浆，使咖喱发挥出最佳的味道。

日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊(loux)，多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。

“佛蒙特咖喱”上市时，我念小学二年级，所以前前后后已经吃了超过四十年。我经常看着母亲将巧克力砖似的固态咖喱剥开，丢进锅子里。咖喱块掉进去之后不久，锅里就会出现金黄色的浓汤，咖喱的味道也在家中散开。