制作鲜虾浓汤新手

粤菜大师、北京厨房创始人古志辉也说:“很多粤菜都讲究要炒出‘锅气’才完美,在制作一些经典的粤菜比如美极鲜虾、干炒牛河、小炒皇时,很多菜都会用到美极鲜味汁,沿着锅边撒,爆炒之后这个锅气的香味就会更鲜香、更绵长**。”

粤菜大师、米其林餐厅北京厨房创始人古志辉也对这款“锅气神仙水”颇有好感,“我们粤菜经常讲究要炒出‘锅气’才算完美。在制作一些经典的粤菜比如美极鲜虾、干炒牛河、小炒皇时,很多菜都会用到美极鲜味汁,沿着锅边撒,爆炒之后这个锅气的香味十足。”

“粤菜要讲究炒出‘锅气’才完美,在制作一些经典的粤菜比如美极鲜虾、干炒牛河、小炒皇时,很多菜都会用到美极鲜味汁,沿着锅边撒,爆炒之后这个锅气的香味就会更鲜香、更绵长**,让一道菜可以香上加鲜”。

制作步骤:鲜虾将虾须和尖嘴给除掉去,而后挑一下虾线清洗,起锅烧油之后先加豆瓣酱进去,而后放葱段炒出向未来,最后加鲜虾进行煸炒,怕糊锅的可以稍微加上一点水,焖煮差不多是一份钟左右,菜品就可以出锅了。

以前我的破壁机主要是用来打豆浆的。即使偶尔制作浓汤,也是把所有食材切小块一股脑儿丢进去。《惊人的蔬菜汤》作者前田浩先生推荐的蔬菜汤是可以煮软再打,也可以用油翻炒一下再打。这样打出来的蔬菜浓汤很顺滑。

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