制作中式面条评分评价

中式餐饮菜系丰富，有包括川菜、粤菜、淮扬菜等在内的多重菜系。中式餐饮有明确的主、副食概念，主流的主食包括米饭、面条、饺子等，其中米饭和面条是日常饮食的主角。面条起源于中国，有数千年的悠久历史，制作简单，食用方便，深受中国人喜爱。中式菜肴做法丰富，做法繁琐，形态繁复，原材料品类众多，标准化程度相对较低。

中式烹饪主要学中式烹饪技术、热菜制作、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术。通过炒、煎、蒸、爆多种烹调技法，制作中式菜肴。

中式面食和西式面食有着极大的差异。西餐中的面条以意大利面为主，讲究的是酱料的配方，并没有所谓的“汤头”；而中餐面条极其看中高汤，特别是现炖的高汤，以预制料包做成的汤头并不入许多食客的法眼，常常会让消费者有种“钱花得不值当”的感受。

我国面食品类丰富，地方传统面食如北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、武汉热干面、兰州拉面等，数据显示，在面种类的偏好中，中式面条的受欢迎程度普遍较高，其中喜好兰州拉面的中国受访者最多，达到77.4%。

但目前看来，饼皮的创新空间不大，唯一能“大展拳脚”的内馅，又是基于中式食材和菜肴的基础之上，就像小林说的那样，任何一款中式菜肴，都有其固定且完美的搭配，或是米饭，或是面条，“即便是面饼，为什么不直接去吃肉夹馍呢？”小林的口吻略带嘲讽。