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鸡汤营养丰富，味道鲜美，很多人都喜欢喝。但是有些人在炖鸡汤时为了去除腥味，会往里面放各种杂七杂八的香料，这样做出来的鸡汤不仅难喝，而且香味和鲜味都没有了。
鸡汤主要讲究的是汤鲜味美，味道是比较清淡的。而花椒具有强烈的刺激性，气味影响口感，如果放了花椒，会使鸡汤有一股奇怪的味道，炖出来的鸡汤就不鲜香了。
但是有些人在炖鸡汤时为了去除腥味，会往里面放各种杂七杂八的香料，这样做出来的鸡汤不仅难喝，而且香味和鲜味都没有了。
八角的味道也是非常的大，如果放了八角，它会掩盖鸡汤本身的鲜味，这样原本鲜香的鸡汤就会大打折扣，所以也不能放八角。
生病的人，家人常常用母鸡熬汤给病人补充营养，鸡汤味道鲜美，很多人认为鸡汤更有营养，其实鸡汤里面的鲜味就是谷氨酸钠，真正有营养的动物蛋白就是鸡肉，鸡肉才是更有营养的！
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