功夫包子漫料理头像

所谓的“刀工”，是通过料理人的技术，让食材提升到“更为美味的状态”。充分利用刀刃的长度，采用滑刀的功夫，说是切片。擅自施加不必要的力道，就会变成所谓的“割切”。食材不同而调整下刀的角度和刀刃滑曳的距离。

河豚皮的口感极其独特，富有弹性而且胶原蛋白非常丰富,因此一般也不会被轻易丢弃，而是用料理刀精心剔去外皮上的倒刺，再精心制成各式料理供食客享用，一般多会作为前菜呈上。最普通的做法就是凉拌，切成细丝在水中汆烫，时间稍长一秒，柔软的胶原蛋白就会融化消逝。淋上柠檬醋，和萝卜泥一起拌，酸酸的味道很开胃。小小一碗凉拌豚皮，弹性和口感令人一尝难忘，最见厨师功夫。

小山裕久用书法来比喻日本料理，用油画来比喻法国料理，法国料理的功夫可以靠增增减减的复杂厨艺，但日本料理靠的却是一次定输赢，例如生鱼片的刀工。

与一般的自助不同,贵族皇仕在上面狠下功夫,带来了与原切牛排一样高标准的自助餐品,结合当下市场对自助餐多元化口味的需求,囊括了披萨、炸物小吃、现煎海鲜档、特色东南亚风味捞档、蒸品档、饮品档等80余种自助料理,还针对各个人群的饮食习惯推出不同的餐品。

与一般的自助不同，贵族皇仕在上面狠下功夫，带来了与原切牛排一样高标准的自助餐品，结合当下市场对自助餐多元化口味的需求，囊括了披萨、炸物小吃、现煎海鲜档、特色东南亚风味捞档、蒸品档、饮品档等80余种自助料理，还针对各个人群的饮食习惯推出不同的餐品。