厨师做海鲜炒饭技能攻略

出身簪缨世家的“吃学”前辈唐鲁孙先生说过，早年家里雇用厨师，试工的时候要做三道菜，鸡汤、青椒炒肉丝和蛋炒饭。“虽然是一汤一菜一炒饭之微，可真能把三脚猫的厨师傅闹个手忙脚乱。台大的逯耀东先生干脆把他的一本美食书取名叫《只剩下蛋炒饭》，他说意图有二：一是想说越是普通的饭食越是难以化腐朽为神奇，很考验厨师的功力。另一方面，他也感叹美食难再得，豪门世家也有梦醒时分，三世二斩，弄到也只剩蛋炒饭了。往往在这种市井美食中，才最能体会人生百态的滋味。

泰斯特炒饭酱富含虾米、大地鱼等真实海鲜精华，吸收了充沛的海鲜味，与其他食材搭配仿佛有了魔力，能充分激活炒饭的鲜美，鲜味在舌尖萦绕，滋味销魂！

三全海鲜风味炒饭，米饭一颗颗超饱满，蟹肉的鲜香与菠萝的酸甜搭配的恰到好处，还有泰式咖喱为整个炒饭提味，辛香甘鲜，口味浓重别具一格。

海鲜代加工区域几乎都坐满了，每个店都有几个常备小炒、冷菜，我们从这头走到那头，最后还是在小胖子的桌子前坐下了，因为他们的菜式相对齐全，厨房里有一个温州厨师、一个舟山厨师，而我围观了他们的菜单，发现厨师们还能做潮汕海鲜粥。

今天给大家带来一道“瑶柱蛋炒饭”的做法，非常简单。蛋炒饭大家都会做，但是你是先炒鸡蛋还是米饭呢？我做蛋炒饭喜欢放一些瑶柱，这个食材是很多粤菜厨师喜欢用的，瑶柱蛋白炒饭口味比较清淡，我的做法是先炒米饭，再把鸡蛋液倒入锅中，这样炒出来的蛋炒饭颜色比较金黄好吃，今天小编就和大家来分享这道瑶柱蛋炒饭的做法。