鹰嘴豆拌咸鳕鱼片段

这道菜底部为鹰嘴豆奶油，这是意大利传统的另一种重要食材。用水、大蒜和香醋混合而成的乳状液为鳕鱼“上釉”，最后再加入了几滴醋。鹰嘴豆和鳕鱼的搭配是意大利菜的传统，但通常搭配咸味鳕鱼。

我决定在这道菜中使用它，为鳕鱼带来意想不到的多样口感。滴上香醋、鹰嘴豆、蒜水一起制成酱汁，最后再滴上几滴香醋，以充分发挥它的香气（25年的香醋）。

鼓励海鲜。但是，仅限于鳕鱼和比目鱼、贝类和软体动物等低脂肪鱼类，建议避免食用过多富含脂肪的欧3鱼类。肝也包括在内，但仅限于偶尔食用，因为据说会抑制甲状腺。包括鸡肉和鸡蛋，但仅限于每十天左右一次。根据雷佩特说法，还需要大约10盎司的橙汁来平衡每个鸡蛋，因为是非常强大的“胰岛素激活剂”。推荐使用哈根达斯冰淇淋或其他不含胶质、植物油和其他添加剂的“干净”冰淇淋，因为是糖和乳制品的良好来源。尽管避免食用豆类，但允许少量食用鹰嘴豆泥。