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麦芽不仅可以用于啤酒的酿造，还是威士忌的主要酿造原料，同时大麦芽还具有保健功效，已涌现出大麦芽茶、大麦芽粉等新的消费应用领域。

生产啤酒，首先要满足水、麦芽(大麦芽、小麦芽)、啤酒花和酵母。当然，全麦生产是第一位的，其次是啤酒花。这个**最早来自欧洲的《1516纯净法》，后来成为啤酒行业的共识。一般来说，当添加更多的辅料时，麦芽的比例会相应降低，可能会影响啤酒的气味和口感。

特种麦芽是指着色麦芽、增香麦芽、小麦麦芽等，是经过不同于普通麦芽加工工艺而制成的麦芽或其他谷物发芽的制品，在特种啤酒酿造时配合基础麦芽使用，因而使用比例较低，如皮尔森麦芽、黑麦芽、红麦芽等。

我要介绍和推荐的精酿啤酒，没有一个标准的定义。一般认为是麦芽+啤酒花+酵母+水进行酿造，不添加任何人工添加剂的啤酒就是精酿。

麦芽被誉为“啤酒的骨架”，麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和品质。为了生产不同种类的啤酒，我们应该添加一些特殊的麦芽来突出产品的典型特征。这些麦芽被称为特种麦芽，一般分为小麦芽、焦麦芽和黑麦芽。