曲奇奶油软糖片段

天热，我建议她做果冻，好看又讨喜，于是她先做了26迷你果冻。然后开始打发蛋白做了24个戚风纸杯蛋糕，同时化了黄油做圣诞曲奇。我在一旁指导加帮忙，鸡蛋用掉了半打，面粉1斤多，白糖1公斤，还有1公斤多的奶油。烤箱开烤之后，整个厨房都是飘着蛋糕和曲奇的奶油香味。

圣诞曲奇有抹茶味圣诞树和草莓味雪花两种，造型**得让人不忍下口。曲奇还可以蘸着顶部的奶油吃，酥脆中带着浓郁的奶香，简直绝了~不过饼干每日数量有限，先到先得哦！

培训内容：蛋糕类：奶油蛋糕、戚风蛋糕、提拉米苏、杯子蛋糕等；饼干类：曲奇饼干、黄油饼干、燕麦饼干及各种造型饼干等；面包类：软包、吐司等；其他：蛋挞、布丁、巧克力、马卡龙及各种酱汁等。

酱汁或许是黄油最引以为豪的应用之一，但它在厨房里还通过很多其他方式帮助我们。老实说，难以想象还有哪种原料如此多才多艺。作为一种提升风味的烹饪媒介，黄油不管在炒锅里还是在烤盘上或者在炖锅中都能施展它的本领。它可以被蒸煮、搅打、熏制、提纯、加盐、加香料或香草调味。在烘焙方面它的地位也是举足轻重。它可以被搅成糊状、揉进面粉、填入面团或者与其他原料叠放，然后才有了无数的糖果和甜点任我们挑选。绵软的蛋糕、松脆的点心、耐嚼的糖块、干脆和松软的曲奇饼，以及奢侈的甜奶油酱，它们的发明全部归功于黄油。

对于家庭烘培使用的黄油，乳脂含量相差2%似乎没什么大不了。但在烘培中却能体现出平庸和出色的巨大差別。用乳脂含量更高的黄油可以做出更松软的蛋糕和曲奇饼、奶油味更浓又不容易离析的糖霜。这些黄油在室温下更易把握，因为它们更加稠密紧致。