大头萝卜资源

用来腌制咸菜的蔬菜原料还是蛮多的，比如我们常见的：萝卜、雪里莲、大头菜、大白菜、花椒、冬瓜、竹笋、黄豆等，都是不错的选择。

3、平性的蔬菜：平性蔬菜可以健脾开胃、补虚**，而且很容易被消化。各种体质都适合食用。大白菜、黄花菜、银耳、胡萝卜、洋葱、大头菜等等。

在饮食调养方面，也要考虑春季护肝和阳气生发的特质，适当多吃一些具有辛甘发散性质的食物:如油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等。

萝卜、胡萝卜、莲藕、牛蒡、山药、魔芋、大头菜都属于根类食物，这些东西在地下生长，得土气最多。从中医角度来讲，冬天阳气收敛，万物收藏，万物精华都归于**种子，此时吃根类食物正当时。脾胃属土，吃地下长的东西，可以健运脾胃中焦。

人们在饮食调养时要考虑到春季属于阳气开始升发的特点，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物，如油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等蔬菜。