厨师朱迪之米汉堡技能攻略

实际上，对于这样一种比较，我们在中国的**和国外的汉堡之间也可以略见端倪。**铺的经营者们，往往只要求厨师们能够做出口感不错的**就可以了，这就是所谓的“结果论”。在这样的现状下，高手艺的厨师都成了奇货可居的瑰宝，这种“人才中心论”的观点往往会架空管理者，对**造成巨大的破坏。与此同时，这种专注表象的做法，容易让人们忽视经验的总结归纳和新技术的开发。

牛肉饼现揉现压现煎，酱汁现调现用，汉堡胚也是纯手工现做，松软的面包、鲜嫩的肉饼、秘制的酱料、丰富的配菜，经过厨师精心的组装搭配，让整个汉堡的口感风味更有层次~~~

>在《菜单》（又名五腥级盛宴）电影中，拉尔夫·费因斯扮演的厨师，将他的愤怒和沮丧投射在他那些漫不经心的客人身上。这部电影，嘲讽了一群来吃高级料理的客人们，最后沦为厨师菜单上食物的故事。然而，来这里的客人们却有一个例外——玛格特。厨师亲切地为玛格特提供了一个芝士汉堡。这个芝士汉堡意味着什么，电影的结局又该如何理解呢？

通过要芝士汉堡，玛格特重新点燃了自己对每一项服务的互让精神，并帮助厨师实现了同样的目标。在《菜单》的最后一个镜头中，安雅·泰勒·乔伊饰演的角色一边品尝着每一口芝士汉堡，一边看着远方被烧成废墟。玛格特和厨师一样，在《菜单》的结尾处挖掘了一种被遗忘的满足感，芝士汉堡象征着这一点。

仍然以**和汉堡之间的发展趋势为例，能不能蒸出美味的**更多是依赖于厨师的个人经验。但是能不能烤制出优质的汉堡，就和个人经验关系不大了。洛特伯格汉堡连锁店的创始人布雷克·钱索尔曾得意洋洋地说：“我有近一百家分店，每天都有人离开，当然每天都有新伙伴加入到我的团队。但是不论我的团队怎么变化，它都能够顺利地运营下去。这就是我想要的结果，任何人走了都没有问题，我不会让任何人‘绑架’我。”很显然，钱索尔已经建立起了一套有效的科学理念，他通过科学合理的分析制定出了一套合理的管理法案和工作流程。对于那些新人而言，他们只要按照既定的规则执行自己的任务，就能够顺利地完成自己的任务。