厨师朱迪之墨西哥食品技能攻略

阿默斯特的餐饮计划注重健康和世界风味的融合，寿司、披萨、墨西哥卷饼或者意大利冰淇淋是必备的食物。学校有4个餐厅、18个咖啡馆、2辆食品卡车、1个面包店以及送货服务，同时提供犹太食品、清真食品等多种食物。学校经常聘请顶级的厨师举办活动，包括烧烤、节日晚餐，举办农贸市场，甚至还会派出汉堡和墨西哥卷饼的卡车造福校园。

第二十四条乡村厨师应接受相关部门的培训，掌握相关食品安全法律法规知识，并由食品安全协管员登记为农村家宴厨师并上报街道食安办备案后方可承办村集体聚餐。

现代快报讯（通讯员张政宏）为加强对农村集体聚餐和农村厨师的监管，强化农村厨师食品安全**和责任**，有效预防食物中毒发生，近日，苏州市相城区度假区（阳澄湖镇）食品安全办公室联合相城区市场监管局四分局开展农村厨师食品安全培训会，各村（社区）食品安全信息员、农村厨师共40余人参加此次培训。

培训会上，组织学习了《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》，对农村自办宴席食品安全管理、相关食品安全法律法规等方面进行了详细讲解，对乡村厨师就重大餐饮服务食品安全操作规范和餐饮服务预防食物中毒注意事项进行了学习培训。同时，全面分析了当前农村集体聚餐食品安全存在的主要问题，对农村集体聚餐食品安全经常发生的安全问题、存在的隐患问题作了重点强调，并对乡村厨师及食品安全协管员提出进一步强化食品安全**、严格落实审核备案、严格落实操作规程、严守农村集体聚餐食品安全底线的要求。培训会后，对乡村厨师开展了食品安全知识现场考核，考核合格后发放食品摊贩备案登记证40余份。

聚焦农村集体聚餐，重点排查农村集体聚餐责任落实，实施双报备**、流动厨师备案、聚餐场所卫生、食品采购验收、加工制作、原料及半成品储存、食物留样、食品突发事件应急处置等情况，着力解决未经报备举办集体聚餐、流动厨师未备案承办宴席、未履行食品安全进货查验义务、农村集体聚餐APP报备等行为。