朵拉烙煎饼片段

家里也没有那么多面，我们那边主食就是煎饼，我是吃煎饼长大的，每年这个花季来临前，家家户户都得提前准备好多煎饼，用那个鏊子烙煎饼，一天不够就烙两天。

枣庄人把烙煎饼时前几张和后几张煎饼称为滑鏊子煎饼或滑塌子。这样的煎饼很难下咽，但丢了又可惜，精明的人们就将大白菜，土豆丝，粉条，豆腐切碎加点猪油，放上辣椒面，花椒面和盐，做成了所谓的菜煎饼，这样一来不但滑鏊子煎饼解决了，并且做出的煎饼还特别好吃。

煎饼可以直接吃，可以卷葱类蔬菜吃，也可以卷肉吃，卷炒菜、小豆腐、咸鱼、皆是美味。菜煎饼是把烙煎饼的过程中把煎饼上撒上青菜、熟肉丝，卷起，烙的滋滋冒油，一切两半，趁热吃，特别解馋。

如今，在我们沂蒙山区老家，依然保持着使用石磨这一传统加工方式，磨面糊改用了电机代替，烙煎饼用的是电鏊子，节省了很多人力，只有滚糊子还是采用人工操作，使煎饼依然保持着原有的口感和风味，并且做成了地方品牌，且小有名气。一些勤劳的家庭依靠加工煎饼致富，也不是自卖自夸，从展现地方名吃上更加体现了沂蒙人祖祖辈辈一脉传承的那种吃苦耐劳、艰苦创业、不屈不挠、勇往直前的拼搏精神。

山东美食，煎饼卷一切，临沂吃煎饼、济南吃煎饼、淄博吃煎饼、潍坊吃煎饼、泰安吃煎饼，想不起有什么地方不吃煎饼，邹城当然不能离开这口煎饼。在邹城，家家都有煎饼鏊子，每个妇女都烙得一手好煎饼，节假日，大家都聚在一起烙煎饼，乡情格外浓，格外亲。