米娅制作牛肉卷饼新手

酸菜牛肉面制作过程:以牛肉25斤为例:去屠宰场买牛脖子上的肉，不到20元一斤，很便宜，牛肉焯水两遍，充分炒出血沫和杂质，第二次焯水的时候加入一点白酒去腥，炒好水后连汤放在一边继续小火慢炖。

酱牛肉味道醇厚、入味儿，不柴不腻不塞牙，适合当下酒菜。酱牛肉卷饼或者夹在刚出锅的芝麻烧饼里，更是让人胃口大开。

1、兰州牛肉面，面条的制作工艺，不是我们今天讨论的范畴，只说碗里的牛肉，兰州牛肉面里的牛肉，瘦而不柴，口感酥嫩。

牛肉丸是传统小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。汕头牛肉丸是潮汕地区著名的地方小吃，它以**、鲜、爽而驰名。其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”，这种制作技艺在潮汕地区流传已有数百年的历史。

牛肉面是四川众多面食之一，也是著名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食牛肉吃之一，制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道牛肉吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀牛肉吃”的美誉。内江牛肉面历来就很有名气，是内江美食不可或缺的重要组成部分，当今又涌现出很多新品种，比如四川的牛肉面等等。