牛肉面襄阳人的魂。我出差几天,回来的第一件事,就是静下心来慢条斯理的找个地方吃碗牛肉面,没有儿时吃面条的狼吞虎咽:劲道面条入口,唇齿间品人生悠长,吞黄酒嚼蒜瓣,酸甜辛辣回味人生百味杂陈。
牛油牛肉面条酱醋盐葱花香菜等,经厨师的特殊组合,就成了魂牵梦绕襄阳人的流哈喇子(口水)的美味。牛肉面,满足了襄阳人喜爱辛辣刺激的美食愿望。“襄阳人-牛肉面”互相成就,让牛肉面成了闻名遐迩的地方小吃,被聂海胜**从太空中推荐,使牛肉面成了襄阳的一个产业带动近十万人的就业。不要小看了一碗面,抖音“网红”面馆,一年纯收入在买套房混个车不是问题。
店主说,自家的牛肉面肉肥汤鲜,面条劲道。由于当今快节奏的生活,外卖、打包的食客数量远高于堂食食客,为了保证所有客户的餐饮体验,他们选用的是粗面条,尽可能降低了运输过程中面条在汤里泡久了不够劲道的风险,同时,他们的经营思路是薄利多销,在十元的档位,尽可能给足了牛肉和面条,实惠又美味,深受广大食客的喜爱。
古城大街小巷里,有许多“苍蝇”馆子。各种特色风味牛肉面馆的商家,做出的牛肉面味道也各具味道特色,找饭馆排着长队的,搬个板凳面条放上面席地而坐开吃的,口味一定错不了。襄阳人的早餐,从一碗热腾腾的牛肉面开始,再品一碗黄酒掰嚼几粒蒜瓣儿,惬意而满足。
以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清**、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。来到兰州,才知道以前吃过的那些兰州拉面都是那么不正宗,在兰州,根本没有拉面一说,这里就叫牛肉面,而且无论大店小店,点上一碗牛肉面都是没有牛肉的,重点在于牛肉熬出的汤,喜欢吃肉的,则单点一盘牛肉为好。