厨师朱迪做小吃新手

烧腊,他家每天都是厨师现做的,保证食材优质和新鲜,味道当然非常好,因为是易厨兴小吃培训的邓大厨等厨师做的,套餐的菜量多,价格也不贵。

可以的,像厨师这类行业一般就是在比较专业的餐厅或者饭店,而且像很多差不多餐厅都是应聘厨师都需要出示厨师证的,像酒店、西餐厅这类比较高级的地方。像我们要卖小吃,比如摆地摊或者开店一般不需要厨师证的,如果开小吃店只需要出示一些证件就OK啦,如果摆地摊也是不用这些证件的。

做厨师这几年我换了好几家饭店,跟很多师傅们学习烹饪经验。我的技术都是实操出来的,没上过一节理论课,也没上过烹饪学校,厨师证也没考。能做大部分川菜、湘菜,各种早餐、夜宵、特色小吃。

进入酒店工作以来,虽然做的是厨师长的职位,但是初期我是肯定不能掌握酒店的厨师的工作的,也是有一个星期给我展示的机会,在前一个星期时,我是做的另外一个前辈厨师长的助手,在这一个星期内熟悉所有的菜系和酒店整体的做菜规范。这一星期,我从前辈那掌握了做菜的火候和各种调料的调配,结合自己在学校所学以及在实习工作的经验,很快的就掌握了所有的技巧,我也就真正的掌厨了,这是我特别激动的地方,终于有自己的用武之地了。

从厨师的一端来看,上门做饭要想规模化,需要解决人员供应的问题。由于接单是**的、灵活的,同一个厨师不一定能为顾客持续服务。张要红表示:“比如有顾客特别喜欢某个厨师做的口味,说他的饭孩子吃得很香。但是我们也不能保证这个厨师每次都能去呀,只能尽量安排。”

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