中式柠檬鸡技能攻略

2012年，公司正式更名为时下为人熟知的老乡鸡，品牌定位从“特色老母鸡**”变为“安徽最大连锁**”。门店装修上，配合全新定位，老乡鸡放弃了麦当劳的美式**风格，形成自己的独有中式风格。

西方人追求肉质厚实、绵密的口感，在西方世界一切从简的烹饪理念下，烤火鸡就自然成了美味分享的最佳选择。而中式烹饪文化追求以精密的烹饪，风味食物慢慢渗出滋味，实现细腻口感。

中间的馅料也换成了鱼香肉丝、麻婆豆腐、梅菜扣肉、北京烤鸭等典型中餐。即便是保持原有的炸鸡和肉饼，也进行了大尺度修改，比如双层老干妈鸡排堡，藤椒鸡腿堡，中式气息十足。

还有被贾国龙寄予厚望的“酒酿空气馍”，所用的馍体，是一种来自浙江桐庐一带的特色小吃“酒酿馒头”，又称空气馍、空气馒头，具有表皮光滑透亮、口感柔韧香甜特点。馅料包括红烧肉、黄牛肉、臭豆腐、卤肥肠、藤椒鸡等多款中式特色口味。

再看西贝，也是以中国口味将汉堡产品重新做了一遍。馍体选用酒酿馒头，馅料包括红烧肉、黄牛肉、臭豆腐、卤肥肠、藤椒鸡等多款中式特色口味。