学习制作甜点问题

有中式甜点，西式甜点，证书有5个级别，你可以从最初级的入手学习，直到拿到高级证书。甜点师不仅要学习各种中、西式糕点的制作。还要学习咖啡及各种饮品的制作工艺。对制作出来的甜点及饮品质量，口味，色泽，摆盘的艺术及食品安全都有严格的要求。

课程设置：设计并制作系列现代甜点；制作盘式甜点和花式小烤点；设计并制作系列巧克力和糖果；制作旅行常温蛋糕和现代流行塔类甜点；掌握糖的煮制技巧及糖的不同变化，并组装糖艺展示件；制作系列特殊甜酥面包；了解并制作多种欧式面包；制作系列冷餐；小咸点及法式热咸点；MOF竞赛型及米其林盘式配方；MOF门店创意配方

教学目标：让学生学会运用第一阶段的知识原理，学习更高端的制作技巧，学会**制作各种经典法式甜点，并能举一反三地自主进行变化和创新。

培养方向：以培养西点技术人才为目标。通过学习能掌握西点的基本制作工艺，熟练制作裱花蛋糕、各式面包、饼干点心、常温蛋糕、甜点等专业技能；掌握各类市场流行的西点产品，设计制作西点甜品台，具备饼店后厨管理、市场流行产品制作的能力与创新能力。

利用多媒体上课，通过一些动画课件，变抽象为直观，大大提高了学生的学习兴趣和课堂效率。本学期我们除了积极开展多媒体课件的制作和多媒体教学外，教师还进行了多媒体制作方面的充电：学习SMARTnotebooks电子白板的课件制作技巧。