餐厅配菜师片段

近年来，中国高端餐饮业对侍酒服务的重视显著增强。与此同时，中国侍酒师的队伍也在不断壮大。越来越多的年轻人对这个侍酒师工作感兴趣，越来越多的餐厅、酒吧、酒馆对这个职位予以重视，各类侍酒师课程、大赛也层出不穷。

旺角一家茶餐厅老板表示苦涩，称近几个月在附近开设两家餐厅，导致生意暴跌逾60%。外卖晚餐打折后每人60-70元。配菜品种繁多，价格30多块的两餐，根本无法抗衡。生意明显被二餐餐厅抢了。

在珠江新城众多打工人当中，99年的紫嫣是个特别的存在。她每天穿着T恤穿梭在珠江新城的各大购物广场、出入动辄人均消费数**元的高端餐厅，从事着一个外界鲜为人知的工作：餐厅外卖运营师。

出生于“90尾”的紫嫣，就是众多打工人中的一个。说起她的工作，特别得让人眼红——每天穿着T恤穿梭在珠江新城的各大购物广场、出入各大餐厅。不过，她可不是去消遣的，随着“逛街”而必须完成的，是繁重而艰巨的任务。她属于一种新的行业——餐厅“外卖运营师”。

A：是啊，很想。之前大多数人对侍酒师的理解可能很肤浅，就是餐厅里负责酒水饮料的服务员。但随着中国葡萄酒行业的发展，对侍酒师价值的认识已逐渐提升。一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。简单来讲，侍酒师就是一家餐厅的宝藏。