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5、锅内留底油，加入蒜末、豆豉炒香，倒入苦瓜，再倒入适量开水，加入适量生抽、蚝油、适量糖，煮一分钟，然后加入辣椒酿和**酿，煮沸后，用小火慢炖，尽量不要用锅铲，用勺子不停地倒汁，这样汤汁就可以均匀地浇在上面了三宝。
客家人有很多美食，特别好吃，尤其是经典的客家三宝酿。家家户户都把这道美食作为过年必备的一道菜。几乎每个人都吃它，因为它确实很好吃。客家三宝酿是以客家三宝的苦瓜、胡椒、**为原料，以独特的配方制成。一起来学习这道客家三宝酿的家常菜谱吧。
步骤6：煎烤锅烧热，刷一层薄薄的油，把酿**、酿辣椒、酿豆腐，煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄，香喷喷，很好吃。
在阳朔当地特色美食中，“十八酿”久负盛名。阳朔当地人非常喜欢吃酿菜，会想出用不同的材料，制作成不同的酿菜，“十八酿”，即十八种酿菜，有：田螺酿、蚌酿、**酿、苦瓜酿、豆腐酿、辣椒酿、笋子酿、冬瓜酿、柚皮酿、香菇酿、南瓜花酿等等，非常有特色，值得品尝一下。
如果说，暗合了荤素搭配理念的酿菜，在以前物资缺乏的年代无疑是让人十分喜爱，那么，在现代客家人的眼里，“酿”更是一种生活方式。除了客家菜系中鼎鼎大名的“煎酿三宝”（酿豆腐、酿苦瓜、酿**）之外，甚至豆角、菜叶子、竹笋、萝卜、猪肠、田螺、腐竹、冬瓜......皆可入酿，客家人已经发展到无菜不可酿的地步。也有人说，这种烹饪方式在不知不觉中也拯救了许多“没性格”的食材。嘻嘻~~
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