氯的滋味类似

自来水:自来水作为生活用水，相信大家都很熟悉了。自来水是汲取江河湖泊及地下水、地表水，经过沉淀、消毒、过滤得到的饮用水。自来经过氯化物消毒后，氯成分保留**，且含较多铁质，直接泡茶将破坏茶汤颜色和滋味，喝的时候感觉到涩口、锁喉，所以不建议用自来水泡茶。

茶多酚与茶的汤色和滋味关系最密切，绿茶的茶多酚最多了，在茶叶保存时容易氧化，生成醌类物质，使茶汤的颜色变深。并且这种醌类物质还会和氯基酸发生反应，使茶味变劣。

水是茶叶滋味和内含有益成分的载体，茶的色、香、味和各种营养物质，都要溶于水后。水能直接影响茶质，像家中日常用的自来水，难免会含有消毒作用的氯，还会受到因管道传输造成二次污染，水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，破坏茶香。所以，只有好茶配好水，才能体现出茶的真味。