学做火锅料理更新

重庆市火锅协会会长陈国华介绍，过去，从事火锅料理的人员没有**认可的“身份证”，也没有规范的成长通道和明确的职业发展目标。如今，火锅料理师这一新工种的出现，让火锅行业有了自己的标准和规范，这在中国火锅发展史上具有里程碑意义。

近日，由重庆申报开发的“火锅料理师”被列入中式烹调师职业下的新工种(见于《*******职业分类大典(2022年版)》)。火锅料理师，是指从事火锅锅底、酱料、蘸料的制作，菜肴预制，菜品切配并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。至此，火锅行业也有了自己的专属职业工种。

王文军介绍，此前火锅行业没有**认定的专属职业工种，在许多技能比赛中，火锅料理往往作为“中式烹调”项目下的专项赛，奖项上也没有注明“火锅”二字。如今“火锅料理师”成为**职业新工种，代表着**为火锅从业者群体创建了一条成为职业技能人才的新通道。

据了解，作为申报开发“火锅料理师”工种的重庆市，还将积极争取火锅料理师**职业标准的开发资格，继续举办重庆火锅专业赛，加强火锅产业技能人才的培养和评价体系**，不断提升火锅从业人员的能力水平。

重庆市火锅协会会长陈国华介绍，火锅从业者都需要有一个成长的通道，过去是没有的，“火锅料理师”工种出现以后，通过系统学习、考试、培训，可以成为一级、二级、三级火锅料理师。