嘎嘣豆一完整

吃炒豆：在陕西地区，惊蛰的时候是要吃炒豆的，小时候妈妈都会炒豆子给我们吃，干炒的黄豆咬着嘎嘣响，如果是牙口不好的，提前将黄豆泡一晚，炒出来就比较软了，嘎嘣响象征着虫子在锅中收到煎熬的蹦跳声音，也有驱除害虫的寓意。

而咖啡豆这种天然、健康的产品，竟然与香精联系在一起，实在很难让人接受。尤其咖啡还是不少人赖以“续命”的饮料，一想到自己每天可能喝下了不少“香精豆”制作而成的咖啡，大概整个人都不好。实际上，“香精豆”并没有想象的那么可怕。

更何况，香精豆并不只存在于某一个市场，国外流入的香精豆不在少数，我们不能忽略香精豆的来源和分布，一杆子将云南咖啡豆打死，既不是事实也失却公平。

二月二龙抬头，最不可缺少的就是炒豆，在二月二的清晨，家家用盐或糖炒豆，谓称“炒蝎子爪”。吃起来咯嘣脆，孩子们喜欢吃，据说是为了除去地里的害虫而做，吃一个豆就是吃了一个害虫。

2021年世界咖啡师大赛（CBC）中国区选拔赛上，选手潘玮在3000元一公斤的***瑰夏和90元一公斤的云南豆之间，选择了中国云南红龙庄园的厌氧日晒卡蒂姆咖啡作为参赛豆，并凭借云南咖啡一举夺魁。来自云南各地的上百支水洗豆经过Q-Greder杯测后，得出云南咖啡有一个共性：尾韵有一种淡淡的回甘，这种回甘和余韵是高级茶叶里才会有的风味。