辣妹子

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我国辣椒酱生产企业众多,现已形成了若干全国性品牌主导市场、部分区域品牌作为补充的竞争格局。中研普华产业研究院发布的《2022—2027年辣椒酱市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示,我国辣椒酱生产发展起步较晚,但发展速度快。老干妈、辣妹子等知名企业生产的辣椒酱,与国际产品相比,口味独特,知名度高,在国内外均受到好评。从各品牌的市场份额来看,老干妈以20.5%的市场占有率在行业中占据优势地位,其次为李锦记和辣妹子,市场份额接近10%。

1.把猪精排骨剁成7厘米长的段,再下入烧至六成热的油锅,炸熟后捞出来控油。2.锅入油烧热,放辣妹子酱、海鲜酱和花生酱炒香,再掺鲜汤并加入八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜、盐、味精、鸡粉和适量的红曲米,烧开后熬成酱卤。把排骨放进去酱卤入味后,捞出来即成半成品。3.有客人点菜后,先舀取少量酱卤汤入锅烧开,再把排骨放进去并调入少许的海鲜酱、辣妹子酱和白糖收汁,临起锅前撒入青红椒粒和洋葱粒,稍微收汁便起锅装盘。4.锅入少许油烧热,下干红辣椒丝小火煸炒至辣椒丝酥脆并散发出香味时,起锅放排骨上面做点缀,即成。

看到能吃辣椒的人,我就想起歌唱家宋祖英唱过的歌,辣妹子从来不怕辣,辣妹子生性辣不怕,辣妹子出门怕不辣,抓一把辣椒会说话……

4、炒至五花肉边缘呈现黄色时,倒入熏干和干辣椒翻炒,加入一勺盐、一勺辣妹子辣酱、一勺老抽、一勺鸡精,最后加入青蒜段拌匀即可出锅

老话说得好:四川不怕辣,湖南辣不怕!尤其是那句耳闻能详的歌词辣妹子辣,辣妹子从小辣不怕......。众所周知,湖南菜就是湘菜,而湘菜的特点就是味尤重香辣。老于最喜欢湘菜中的剁椒鱼头,辣椒炒肉,辣炒鸡杂,不仅美味还超级下饭。

2、锅中倒少许油烧热,放烧椒、小米椒、辣妹子酱、泡姜和水豆豉炒香,再掺入适量二汤调味,烧开后下生粉勾芡,并淋入生菜油搅拌均匀,起锅浇于猪肘。

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    第01话
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