粤菜十二

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【粤海澜庭】“粤”指广东,“海”意海南,“澜”字属水,表达波光涟漪的意境,“庭”庭院,又音同兰亭序,寓意美好、远离喧嚣、回归自然本质的生活方式;餐厅以粤菜为主题,辅以新派海南菜。整合两地传统文化与人文精神,由公司专业餐饮团队策划,提炼出十二道门店主打菜,命名『澜庭十二味』;为菜品注入灵魂、提升品牌诗意调性、叙说广东与海南的美味故事。

阳江十二道蚝味,是由广东广播电视台珠江经济台联手阳江广播电视台共同策划,以“阳江蚝”为主题,邀请南厨宗师欧锦和、著名美食作家《中国粤菜故事》主编钟洁玲担任菜式设计顾问,集结国际名厨、中国烹饪大师、南粤厨王等组成厨师天团,从点心到主菜,结合阳江地域文化、产业特色、风土人情而创新设计“阳江十二道蚝味”。

舞蹈表演结束,宴席正式开始。服务员先上炖汤,后上各种粤菜。江浪丰团队一共十二人,坐在一张桌。小悦看见汤菜上齐,服务员给每人桌前红酒杯倒上酒,她对众人说道:“大家辛苦了,我们喝一杯。”众人举杯,共饮此酒。接下来,一边吃,一边喝,一边聊。台上各种歌舞节目,轮番进行。年会到后半段,得志离席如厕。从宴会厅前往厕所,需要经过那条走廊。得志穿过走廊,来到男女洗手间门口,恰好许茹从女厕出来,两人几乎面对面撞见。得志假装没看见,他怕聊天会尴尬,打算直接走进男厕。

海派公馆集海派美食二十二年餐饮精华一体匠心提炼的品质菜单,秉承“食不厌精”的理念,以鲜美的胶东菜融合温润的粤菜经典,臻取四海品质食材,突出火候、工艺、匠心,重拾手作之美,汇聚历史与时代的烟火气,带领广大食客们重温和品鉴一段时光的味道。‍

“坛起荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”来到福州,还有一道菜不得不提、不能不吃,那就是多次入选国宴的闽菜——佛跳墙。本期节目,“超燃家族”将来到老福州品尝这一经典味道,并感受其中的闽菜文化。初尝佛跳墙,成员们就纷纷被惊艳到了,萧敬腾大赞汤汁“浓厚到爆”,敖子逸则连呼“好鲜”。据老福州老板徐小燕、经理陈家骏介绍,一盅佛跳墙不仅汇聚了几十种食材,还需花费七天的时间才能做成,“单单汤就要熬十二个小时以上”。究竟佛跳墙从选材到熬汤再到煨制,有着哪些讲究?闽菜的佛跳墙与粤菜的佛跳墙有着怎样的区别?从佛跳墙到鱼露,闽菜低调的背后又蕴藏着怎样的文化内涵?

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