麻辣战国二十
苏轼在制科考试时,曾献上策论二十五篇,其中就有很多与王安石不同的观点。王安石就曾对人说,苏轼的制策“全类战国文章,若安石为考官,必黜之”。
无论是糖醋排骨还是麻辣小龙虾,都展现出人们对于美食独特的追求和对于调料的讲究,而这恰恰属于食品加工当中的一个环节,所以同一个材料,往往在不同的调料的加工之下也会产生不同的味道。而食品加工在夏商周的时候就已经出现了,到了春秋**时期就已经十分繁荣了,那么在这里你将十分好奇春秋战国时期的人们吃什么吧!那就一起来看看舌尖上的春秋战国。
“蹴鞠”一词,最早载于《史记·苏秦列传》:“临淄甚富而实,其民无不吹竽鼓瑟,弹琴击筑,斗鸡走狗,六博蹋鞠者。”“蹋”即“蹴”,踢的意思。“鞠”,球,即古代的足球。殷商时期,在用于占卜的甲骨文中就已经发现了蹴鞠的文刻。战国时期,蹴鞠已经成为民间流行的娱乐活动。《战**·齐策》中的记载表明,距今2300年前的齐宣王时期,齐国人就把蹴鞠当作娱乐游戏了。据《史记》记载,当时的鞠就是外部用皮革包裹、内部装有米糠的一种球。在《汉书·艺文志》中的《蹴鞠》二十五篇中,唐人颜师古也解释说,古代圆形的球多以玉石做成,故作斜玉旁,而当时的蹴鞠之鞠壳是以皮做成,故鞠作革旁。但是,在秦统一六国后,蹴鞠运动一度沉寂。
嘉祐六年(1061年),二十五岁的苏轼中了制科考试,四十一岁的王安石以制诰的身份出任考官。在官场上有许多人赞赏苏轼的情况下,王安石却认为苏轼的文章“全类战国文章”。
首先是经典的麻辣口味凉菜。这种口味的凉菜的灵魂是由鸡精、味精、鸡粉打成的3克的粉,其他的配料有花椒面三克、刀口辣椒五克、白糖两克、姜蒜水二十克、香油五克、花椒油五克、酱油二十克、油辣椒二十五克等调味料构成。当这些调料混合在一起后,麻辣口味凉菜的味道更加浓郁,再加入花生米碎十五克、小米辣十克和陈醋五克,花生米碎和小米辣可以为凉菜增添口感层次感。而加入的陈醋可以中和调味料的辣度,让整道菜更加平衡。一道香辣可口的麻辣口味凉菜就制作出来了。对于喜欢吃辣的人来说,这个经典麻辣味绝对是不可错过的美味。
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