佳肴味美人物

宝应“湖八鲜”中的白鱼：又名“白鱼条”。做白鱼，将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油。蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20分钟，熟后取出葱姜块。调好味后食用时记得配姜末和醋。白鱼细鳞细骨，肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。

板栗是补肾佳品，兼有健脾益气、止泻治咳等功效。南方以栗入菜，为宴席佳肴。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。

还有几处有瀑布和湖泊的景点我们来不及去了。朋友说，我在洛杉矶不缺海景和湖景，还是享受此地“全竹宴”作为晚餐吧！我们走进竹林幽处，便是一家红墙灰瓦的饭店。几人在饭店内的圆桌前坐下，朋友点了“全竹宴”的名菜。当地人对竹子尽可能有效使用，既可以用来酿造美味的竹筒酒，也可以做出炒制清香的竹叶茶，还能做出一大桌的美食。我坐在那里穷尽自己的想象力，也想不出如何只用各种竹子作食材，便可做出美味佳肴？太不可思议了！第一次听说，也将是第一次品尝，让我有些兴奋。不一会儿，竹笋、竹荪蛋、竹荪、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒饭、竹荪酒、竹泡菜等端上了桌，色香俱全，目不暇接。我一一品尝，味美爽口，赞叹不已！

宝应“湖八鲜”中的河鳗：又名鳗鲡、鳗鱼。幼鳗春天自东海经长江入淡水湖中生长，以阳澄湖中鱼、虾、甲壳水生动物及昆虫等为食。成年鳗鲡肉细刺少、**鲜嫩，素有“菜花鳗鲡”时令佳肴。鳗鲡肉质细嫩，味美，尤含有丰富的脂肪，肉和肝的维生素A的含量特别高，具有相当高的营养价值。

做法很简单：把鱼头尾放入盆中加点料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜腌制一会；把腌制好的白鱼放入盘中，锅中煮沸水后，放入鱼盘，大火蒸10分钟；取出鱼盘，把蒸出来的水倒掉，把葱结去掉，重新加点葱花、红辣椒段和蒸鱼豉油，加入适量调和油，爆香葱花蒸熟即可。白鱼细鳞细骨，肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。