零技能的料理长人物

王文军介绍，此前火锅行业没有**认定的专属职业工种，在许多技能比赛中，火锅料理往往作为“中式烹调”项目下的专项赛，奖项上也没有注明“火锅”二字。如今“火锅料理师”成为**职业新工种，代表着**为火锅从业者群体创建了一条成为职业技能人才的新通道。

王文军说，“火锅料理师”成为新工种后，一批新的培训基地将随之建立，推动进一步系统化、专业化培养火锅行业人才，未来中国火锅还有望踏足最高层级的世界性职业技能赛事——世界技能大赛。

王文军**级中式烹调技能大师工作室、知名火锅专家王文军认为，火锅料理师成为**认可的新工种，为火锅从业者创建了一个由普通劳动者提升转化为职业技能人才的新通道，将进一步推动餐饮服务行业快速发展。

当得知火锅料理师已经被**认定为中式烹调师职业下的新工种时，他充满期待，“这个对我们火锅人来说，就相当于给我们颁发了身份证，代表了我们的技能、职业被**认可。”他说。

作为市级技能大师，王文军已经在火锅行业摸爬滚打了25年。对于同行们的成长通道，他的感受特别深。过去，因为没有火锅料理师这个专属职业工种，人才培养缺乏统一标准，十个师傅带出十个不同的徒弟。在参加技能比赛的时候，火锅从业者也面临着没有身份的尴尬。