相对一级油*说,二级油精炼程度低,色泽较深、香味浓。二级油能在去除一些杂质的同时,也保留了部分的磷脂、胡萝卜素、维生素E等营养成分。适合煎、炸、炒等烹饪方法,做饭上色快、香味浓。
跟鸡爪一起卤的,超级入味。姐姐没有用老抽,到是放了黄桅子上色,所以看上去是黄色的;没想到,平常很少下厨做饭的姐姐,经过大半年的操练,手艺很出*了。
下午两三点开始做饭:把鸡腿*干净,在热水里焯水加料酒去腥,热油里放鸡腿爆炒用老抽上色,加入大盘鸡料汁,翻炒两下加水,放生姜、葱、和食盐,等锅开再放土豆块,小面筋和豆腐,再煮**分钟,直到土豆块熟了,再把绿辣椒和葱花放进去,小煮两三分钟,就可以关火了。
十年前,我返回家乡,人住在城里还兼做了家里的大厨。大厨就是大家庭的厨师,逢年过节、农忙季节我得回家做饭。这一次,我终于有了用武之地,煎炒烹炸、熬烧咕嘟炖样样拿手。尤其是红烧肉,在保留老家传统的基础上,我又开始借鉴、创新。只要敢做,没有做不好的。我把肉段煮好捞出*,先用牙签把肉皮扎一遍,放肥油。接着抹老抽、蜂蜜上色。然后锅里放勺油,把肉段放进去,开小火,盖上锅盖,噼里啪啦一通响,煎和炸的效果一样。
牧野大队宏力大道消防救援站***韩守强,家在四川省宜宾市筠连县。由于春节执勤力量薄弱,今年他主动放弃休息,坚守岗位,虽然也很想回家陪年迈多病的父母过个年,但韩守强说他仅仅是***伍里的一员,一个缩影,虽然想家,但是或许这里更需要他,虽然在这个团*的时刻没能和家人在一起,但他相信家人会体谅。春节期间大厨不能*队做饭,韩守强同志主动请缨,肩负起了“大厨”的称号。忙前忙后总是能让大家吃上色味俱佳的饭菜,同志们谈到“韩大厨”做的家乡菜,都是夸赞不已“吃的是家乡菜,过的是嘴瘾,解的是乡愁。”