豆腐小僧一代记主题

最近两年兴起了熏酱菜拼盘，一边是各式各样的熏酱肉，一边是黄瓜、生菜、豆皮，是新一代升级版蘸酱菜大丰收——当然，这种吃法，在火车上也十分常见，如何在一趟慢火车上区分什么是东北人，不用听口音，看一堆人聚在一起吃熟食卷干豆腐的，一定是。

最近两年兴起了熏酱菜拼盘，一边是各式各样的熏酱肉，一边是黄瓜、生菜、豆皮，是新一代升级版蘸酱菜大丰收——当然，这种吃法，在火车上也十分常见，如何在一趟慢火车上区分什么是东北人，不用听口音，看一堆人聚在一起吃熟食卷干豆腐的，一定是。

沙县小吃蒸、煮、炸、烤、腌等加工方法多样，米、面、芋、豆腐诸多原料独具地方特色，家家户户都能做上几样。这些千百年中不断演化的传统美食，成为沙县城乡文化仪式的一部分，在农事节气、传统节日、扫墓祭祖等重要的日子里担当了文化、传统和亲情的物质载体。一代一代的传承，使得小吃的制作手艺成为沙县人一种津津乐道的生活方式。

相传，明万历年间，有一个毛氏族人到余庆土县丞毛守爵家中当厨子，在一次做豆腐时，厨子错把发酸的窖水当做点卤的盐水舀到了烧沸的豆浆中，不料却做出了酸汤豆花，而且比盐水点的豆腐还好吃。于是，独具特色的贵州酸水豆花产生了。这项技艺也在毛氏厨子后裔中，逐渐由儿孙转为媳妇一代一代地传下来，迄今已有400多年。

东北动辄零下二三十度的气温就是一个天然的大冰库，柿子、豆腐、大马哈鱼…看似是随意的放在室外冻着，然而食材从此就有了大概是被冻过后的空气、炊烟与泥土的极具穿透力的清涩味儿，这味道中更是承载着一代人又一代人的回忆与情谊。