厨师揉面团皮肤
第二步把软化的黄油加入到面团中，把黄油和面团揉匀，把面团揉至透明有弹性的状态，我用厨师机中速揉了6分钟。
③面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
再准备一个大盆，倒入200克的紫薯自发粉，倒入120毫升的温水和面，边到边搅拌，搅拌成絮状，再下手揉成中等稍硬的面团，同白色面团一样放在案板上揉匀揉透，然后盖上盖上盆子松弛三分钟。
除黄油外，把面团其余的食材加入厨师机搅拌桶内，慢速揉均匀后，转快速揉到面团能拉出厚膜状态（约5-6成面筋）。
2、厨师机揉面团先慢速后快速出粗膜后，再加入素黄油，先慢速后快速，达到拉出薄膜，分出一半面团，将抹茶粉加入其中之一面团，搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵1小时；
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