作为白酒生产工艺的关键原料,酒曲好坏决定着白酒发酵的最终成败。普通大曲酒在酿造过程中,曲块皆为平板曲。而叙府采用优质小麦为原料,发酵生香,中偏高温培菌制成中部隆起、类似馒头状的包包曲。包包曲使有益微生物菌群更好地生长、繁殖、代谢,促进酒曲的酯化、生香作用。“神曲出天府,佳酿透骨香”,叙府酒之所以成为优中选优的上乘佳酿,独特的制曲工艺是其重要因素。
作为白酒生产工艺的关键原料,酒曲好坏决定着白酒发酵的最终成败。普通大曲酒在酿造过程中,曲块皆为平板曲。而叙府采用优质小麦为原料,发酵生香,中偏高温培菌制成中部隆起、类似馒头状的包包曲。包包曲使有益微生物菌群更好地生长、繁殖、代谢,促进酒曲的酯化、生香作用。“神曲出天府,佳酿透骨香”,叙府酒之所以成为优中选优的上乘佳酿,独特的制曲工艺是其重要因素。