冰糖与山楂的秘密介绍

近日，小唐蜜柜与山东，河北山楂合作社大型供应链达成战略独家合作，合作社负责山楂苗的培育以及品种优化，嫁接种植，运用高新科学技术协助产出品质上乘的山楂。从源头保证小唐蜜柜冰糖葫芦的口感，无限接近“小时候的味道”。该项技术已经得到实践认证，确认可行，接下来我们将在全国各地的小唐蜜柜吃到好吃冰糖葫芦。

记得小时候，有一首歌特别流行，那就是《冰糖葫芦》，冰糖葫芦吃起来酸甜可口，非常受欢迎。冰糖葫芦就是用山楂再裹上一层冰糖做出来的。山楂的果肉很薄，带有些许的酸味。

山楂糖葫芦，主角是山楂。外面裹着冰糖，一口咬下去，里面脆脆的，又甜又酸。山楂和糖葫芦一般都是用不太酸的山楂品种做的，酸度适中。

王伟已经卖糖葫芦近20年。45岁的他只要一入冬，就开始备足做糖葫芦的材料，“山楂要色泽艳丽、身形饱满的，还要看硬度，太成熟的在接触糖浆的时候容易裂开，选择偏生一些的最好。”王伟说，山楂洗净、晾干后，去核备用，“山楂表面不能存水，避免挂糖浆受阻。一开始，糖葫芦都用白砂糖，后来改用冰糖，因为冰糖裹到山楂上后，色泽更艳丽，并且糖外壳坚硬，这样才算是好的糖葫芦。”

冰糖糖葫、果丹皮、山楂球、山楂片、山楂条等酸甜可口的山楂制品是不少人的童年回忆。时下正是山楂成熟的季节，红彤彤的果实挂满枝头，令人垂涎欲滴。