有些蜂蜜极易结晶,且结晶粗硬,如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜;有些蜜虽易结晶,但结晶细腻如猪油,如椴树蜜、野桂花蜜;有些蜜不易结晶,如刺槐(洋槐)**花蜜、紫苜蓿蜜。结晶是蜂蜜的重要特性,没有一种蜂蜜是绝对不结晶的,结晶现象属于物理变化,不影响蜂蜜的营养。
上述谈到的是我们能在市场上经常看到的蜂蜜品种,数量多。而另外一些蜜种分布不集中,产蜜量受气候制约较大。如:柠檬蜜、橄榄蜜、板栗蜜、猕猴桃蜜、薄荷蜜、韭菜蜜、黄连蜜、野菊花蜜、蒲公英蜜、柴胡蜜、罗布麻蜜、树参蜜、板蓝根蜜、木棉蜜、花椒蜜、丹参蜜、九龙藤蜜、丝瓜蜜、金银花蜜、紫苏蜜、大豆蜜等。
当花蜜中的水分降低到一定程度以后,去掉多余的水份,不停的发酵,蜂蜜就变成了熟悉的成熟蜜了,然后由内勤蜂将成熟蜜集中收集起来,然后分泌出蜂蜡将蜂巢盖住,以长期保存这些成熟蜜(粮食);
要知道,由于**植物不同,每种单花蜜都有代表性的颜色。其中白色和乳白色的蜂蜜主要有:洋槐蜜、椴树蜜、野坝子蜜、油菜蜜、野桂花蜜等。浅琥珀色的蜂蜜主要有:柑橘蜜、荆条蜜、荔枝蜜、向日葵蜜、冬蜜等。琥珀色的蜂蜜主要有龙眼**花蜜、荞麦蜜、山花蜜等。随着加工和放置时间延长,浅色蜜的颜色会略加深。此外,优质蜂蜜一般不透明,劣质蜂蜜透亮。
而非成熟蜜是也就是蜜蜂采集花蜜仅自身酿造了1-2天,还未酿造好就把其取出来,这个时候的蜂蜜还没有酿造成熟,许多营养物质不全面,不充足,不稳定,含水量在22%~25%,淀粉酶值偏低,容易发酵变质,这种非成熟蜜价格不高,加工厂非常喜欢,收购成本低,通常收购后还要经过机械脱水高温浓缩,这种蜜一般称之为浓缩蜜,加工蜜,其并不具备蜂蜜应有的营养价值,且度数很高,但是加工蜜度数的提高和成熟蜜的度数的提高不一样,前者是人为控制加工高温蒸发水分,后者是蜜蜂慢慢煽动翅膀去掉水分,,蜂蜜不能像其他的食品一样,用蒸、煮、煎、烤的方法进行加热熟化。
最近《香蜜沉沉烬如霜***冰糖炖雪梨》的出品团队正式官宣,将合力推出“蜜糖三部曲”的最终章节:《星落凝成糖》。该剧的出品人保证会在这部《星落凝成糖》中延续香蜜的世界观,四界的故事还将继续,《星落凝成糖》的主演都会来自《香蜜沉沉烬如霜***冰糖炖雪梨》的演员。