古早茶间作者

光是泰州人的早茶，就可以用丰盛二字来形容。除了一壶上好的绿茶，烫干丝、盛着奶白色浓汤的鱼汤面和只需一嘬就能鲜掉舌头的蟹黄汤包都是泰州人的早茶中必不可少的。

作为中国特早茶之乡的纳溪区，茶叶种植历史悠久。春季回暖早、昼夜温差大、雨热条件好，纳溪区凭**独特的地理优势，成为全球同纬度茶树发芽最早的地区，开采时间比川内的其他产茶区要早7—10天，比国内的其他产茶区要早30—40天。最早一批特早茶赶在除夕前就可以采摘，制作特早茶供应节日市场需求，卖个好价钱。

提起宜宾大家会知道宜宾五粮液，很少会知道宜宾早茶，其实上世纪90年代宜宾早茶很火的，宜宾早茶是早于全国的，大概早一个月左右，别的还在预售，宜宾早茶就已经可以现货销售了。

馆内陈列了许多从古至今与早茶相关的器具，剽干丝的工具，制作早茶面点用的**、响子、擀面杖，吃早茶用的茶壶、盖碗、碟子，旧时泰州茶水炉子店铺里用的竹制、骨制水筹，不少器具人们见所未见。

为了做好旅游业、服务业，今年要进一步完善吴忠早茶示范店的规范化管理。过去**推荐的，或评选的早茶示范店，每年要根据顾客满意度、菜品质量、服务质量进行动态管理，每年要复审。现在吴忠已经有接近50家早茶示范店，我们想下一步争取用三年时间，打造超过100家早茶示范店。