燕燕烹饪宝典全集

《西餐烹饪基础》为法国引进书，是介绍西餐烹饪基础的教材，全书共分为五个部分，肉类、水产类、蔬菜、水果和摆盘，包括3000幅图片，130个食谱，2750个步骤，281种技巧和115种食材说明。书中食材及工具介绍全面，制作流程图文并茂，分步骤详细讲解了每一种食材和食谱，便于读者的阅读。全书内容全面、权威、**、实用，值得每一个西餐烹饪行业的从业人员和西餐爱好者拥有。本书既是专业人士学习西餐制作技艺的经典，也是初学者入门的殿堂级实用宝典。

《西餐大师:新手也能变大厨》是**两位西餐大师联袂打造的西餐烹饪厨艺宝典。内容涵盖西餐文化、西餐常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法，其中以专门章节介绍了高汤、酱汁、开胃菜、汤品、三明治、沙拉、主菜、甜点等的详细做法，西餐样式，一网打尽。

袁枚40岁时辞官回到南京随园，享受生活，并经常在随园大摆家宴，邀请南京的名流士绅来做客。为了让家宴品质保持上乘，袁枚对家宴的菜式格外上心，每逢在别人家吃到可口的食物，一定派家厨前去学习，并记下方法。多年家宴摆下来，袁枚把菜单整理加工遂成美食烹饪界的葵花宝典《随园食单》，他由此也被称为**饮食文化之圣。

对“吃”有兴趣或研究的人，一定知道《随园食单》。古代文人骚客最擅文章，喜新赋、善谱曲、作折子戏、写小说，唯山珍时馐罕为人记。亦有文人擅吃、爱吃、记录美食，然而少有如袁枚一般既注重吃食，还过问食材、烹饪方式，并不断修正食谱的。因此，文人食谱中影响力最大的美食宝典之一，莫过于清代才子袁枚的《随园食单》。怀着对美食真诚的喜爱，在四处“蹭饭”的40余年间，袁枚积累了大量美味的食谱，并以文言随笔的形式著成了这样一本中国饮食文化遗产之作——《随园食单》。

对于我们这一代来说，很多人都是烹饪小白，每次进了厨房后都会拿出手机，看着手机上一对一的“做菜宝典”教学视频，习得一身“眼到手到”的好功夫，暂停、播放、前进、后退使用得熟练异常，却怎么也顾不上手里的铲和锅里的菜，翻车的概率可以用一个字来形容，“高，实在是高”~