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食物蛋白质中，如果有一种或几种必需氨基酸含量较低，就会导致其他氨基酸在人体内不能被充分利用而浪费，这种食物的“实际”营养价值就降低了，蛋白质利用率较低。因此，如果食物蛋白质的氨基酸模式(即必需氨基酸的比例)越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用，蛋白质利用率越高，可被称为优质蛋白质。蛋白质的优劣程度，很大程度上决定了从食物中摄入的蛋白质有多少可以真正被人体利用。日常生活中，最具有代表性的优质蛋白质是鸡蛋蛋白质，也被称为参考蛋白。
植物蛋白质中赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低，所以营养价值也相对较低。如大米、面粉蛋白质赖氨酸含量最低，为第一限制氨基酸。为了提高植物蛋白质的营养价值，常将两种或两种以上的食物混合食用，通过蛋白质中氨基酸的相互补充，提高蛋白质的营养价值。这种通过食物蛋白质所含氨基酸种类之间取长补短、相互补充的作用，称为蛋白质互补作用（proteincomplementaryaction），如将大豆或其制品与米、面同时食用，大豆蛋白质中的赖氨酸可以补充米、面蛋白质赖氨酸的不足；而米、面蛋白质中的蛋氨酸在一定程度上也可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的不足。
牛奶：牛奶性味甘平、补气养血、富含蛋白质、糖类及维生素，牛奶中的蛋白质为完全蛋白质，含人体所需要的8种必需氨基酸，牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类都低，非常适宜更年期妇女食用。
鱼肉蛋白质的含量为18%，可以说是富含优质蛋白质的食物之一。其所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。除此之外鱼肉还含有优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，孕妈可以多吃，利于胎儿发育，对妊娠性水肿也有很好的疗效。
人体生长发育离不开蛋白质的参与，特别是肌肉部分，如果人体内部蛋白质不能维持足量补充，容易出现肌肉**问题，而蛋白质内的优质蛋白含量相对比较高。
山羊绒是山羊的细绒毛，属于天然动物蛋白质纤维。亚洲****地区在历史上曾是山羊绒向欧洲输出的集散地，因此国际上习惯称山羊绒为“****Cashmere）”。由于稀少和卓越的触感，羊绒素有“纤维**”、“软黄金”的称谓。羊绒面料具有纤细、**、柔软、滑糯、保暖等特点，常用于高档服装面料。
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常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是来自A、蛋白质生物价B、蛋白质消化率C、蛋白质净利用率D、蛋白质含量E、蛋白质功效...参考**：E哪些食物高蛋白质？蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质，因此，就要多给小儿添加含蛋白质丰富的食品。含蛋白质多的食物包括：**的...展开阅读全文
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蛋白质过量的危害过量蛋白质不但是360问答毒素的来源，更破坏细胞**困见宜十洋庆联的渗透平衡。渗透平衡指的是细胞膜内外液体压力保持晶政东系晶英出内考平衡。当平衡受到干扰，水分便进入细胞，除了试图...展开阅读全文收起饼干里有蛋白质？一般情况下是含有的，因为饼干的原料主要是面粉，来自黄油，糖，奶等等，所以一般都是含有蛋白质脂肪的，如内茶红病紧块喜果你是去超市买成品，可以看下配料表，成分都写在配料表营养成分上的哪些蔬菜富含蛋白质?豆类含有360问答丰富蛋白质，蔬菜相对而言蛋白质含量较少，***，干香菇、干紫菜，还有落却往会斤清控款省谷类中如燕麦、荞麦等等含量比较丰富。蔬菜含蛋白,不过不同的蔬菜含的蛋白不一...展开阅读全文收起在幼儿膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的多少在幼儿膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2。儿童膳食，应包括提认探坐止引促供能量为主的谷薯杂豆类，提供蛋白质为主的肉、鱼、蛋、奶、大豆类（含少量坚果）；提供维生素、矿物质、膳食...展开阅读全文收起老年人优质蛋白质应占蛋白质摄入量的多少对于老年人蛋白质的质量应有更高要求，建议优质蛋知迅通铁高和示白应占总蛋白摄入量的50%。豆类含丰富的蛋白质，蛋类、乳类（牛奶）、肉类包括禽、畜和鱼的肌肉含蛋白质也较丰富，氨基酸组...展开阅读全文收起蜂蜜是否含蛋白质含有蛋白质，蜂蜜含大量葡萄糖和果糖、少量蔗糖、蛋白质、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸、维生素B1、B2、B6、C、K和泛酸、烟酸、胡萝卜素取白质无白亚阳故、淀粉酶、转化酶、脂...展开阅读全文收起蛋白质过敏怎么办？孩子不吃蛋白质会不会缺营养？婴儿湿疹是常见的一种皮肤病，多发生在出生后到两岁。原因有很多，近年医学专家们研究发现，蛋白质过敏360问答是致婴儿湿疹一个重要原因。当各种蛋白质进入人体后，体内即产生相应的抗体，...展开阅读全文收起蛋白质的球形结构特征属于蛋白质的（）。C蛋白质的球形结构特征属于蛋白质的（）。C国际牛奶蛋白质标准国际牛奶蛋白质标准，中国牛奶标准：生乳蛋白质最低值每尘敏100克为2.95克，细菌总数为每毫升不超过50万个。2、国际牛收奶标准：新西兰生乳尺如蛋白来自最派困枝低值每100克为3...展开阅读全文收起蛋白质由什么组成?有几级结构?营养学上对蛋白质如何分类?蛋白质(protein)是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋设信白质的基本组成单位。它是与生命及与各种...展开阅读全文收起
