类胡萝卜素含量高于玉米芋头。地瓜红薯茎叶含有很丰富的胡萝卜素,蛋白质,维生素,铁和钙。而且是风靡欧洲的抗癌蔬菜,长寿蔬菜,被意为“蔬菜中的皇后”
红薯叶子中含有很多的维生素,比其他的蔬菜维生素含量都要高,富含有膳食纤维。具有提高免疫力,降低血糖,通便等等各种功效,在欧美等地区,还被称作“长寿蔬菜,抗癌蔬菜”,蔬菜中的“皇后”。在我国以前可不是那么重视,在以前农村都是拿红薯叶子来喂猪的。
扔在花盆里或者放在大口瓶里,长出地瓜叶,就是红薯芽苗,在全世界被誉为蔬菜皇后,长寿蔬菜,抗癌蔬菜,被列为高营养的蔬菜品种。它的生长能力强,在家在阳台栽培再合适不过了,足不出户就能在加吃到新鲜的地瓜叶,会是一种怎样的体验。
红薯的梗也是受到营养界的推崇,在中国香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”,“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,是真正的绿色蔬菜产品。含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维,增强肠蠕动,通便排毒,有益人体减肥的作用。增强免疫能力,和枸杞一道都有保护视力明目的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
随着科学知识的普及,大家渐渐地了解到红薯叶的营养价值。红薯叶开始被大家重视,走进了市场,走进餐桌,价格也不低。如今成了“蔬菜皇后”,红薯叶是真正的绿色无污染蔬菜,也被人们称为长寿菜。