栗子与年年3

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栗子与年年漫画

1939年，《实报》鞭辟入里地揭开了上海栗子界冒充“良乡”货的心理面纱：“上海的炒栗子，本不是良乡产，而偏要冒称良乡；北京的炒栗子，多半是地道良乡货，而偏不说良乡，要称‘糖炒’。这无疑是上海离良乡远，所以愿意拿出来产名栗的地方——良乡来标榜；北京离良乡太近，就是真正良乡货，也并不稀奇，所以只好用‘糖炒’来号召了。”

炒栗子对用具无甚苛求，不过是一锅、一瓮、一铲子而已。但是至于锅内的砂，以及翻炒砂料的那双“手”，好栗子的挑剔从不放松。1947年，《苏州明报》点出了细节：“普通砂是无光大粒黑砂，那就抵不上发亮的特产细砂。砂要放得不可再增之一粒，浅之一粒。这样卖相才好，不致有呆态‘泥塑木雕’。炒匠妙手大炒之，火候也需恰到好处。熟手炒的栗子，如十月婴儿，呼之欲出。生手炒的栗子外枯中硬，简直如‘难产’，非‘动手术’不可。”

和一直坚持自己炒栗子这件事一样，开店近30年，直到现在，方林富每年都会花上大半个月，去燕山等国内优质板栗种植地挨家挨户收板栗。

在“板栗鸡”等栗子肉菜里，虽说栗子不如肉来得“金贵”，但在风味构成上，栗子从不输给那些大肉。1973年，上海市饮食服务公司组织编写的《烹饪技术》记载，苏州菜系里的“栗子黄焖鸡”、“杏仁黄焖鸭块”都以栗子为重要原料。两道菜在栗子预加工方面也遵循相同操作：“把栗子用刀斩成两片，放到水锅里煮开，捞出，趁热剥去壳。放入竹箩中，上笼干蒸十五分钟，取出待用。”进行如此繁琐准备，是因为两道菜都对成品里栗子的口感抱以很高期望——厨师烹饪“栗子黄焖鸡”须做到“栗子酥面不烂，块形不碎不裂”，亦即形、味兼美。或许一道“板栗鸡”的好味道，都被吸进糯香的栗子里了。

一道甜鲜无比的“板栗鸡”，是长三角民众冬日里的代表性“硬菜”。1935年，上海《禽声月刊》解说了“板栗鸡”的妙处与做法：“秋季的栗子，是当令的果实。而当年的雏鸡，这时也逐渐长成，羽毛丰盛，成为童子鸡了。栗子鸡的煮法，乃将童子鸡宰杀后，去毛洗净，整只切成**。用红烧的煮法，加好佐料，以‘炖窠’的炭结，文火炖煮。另将栗子**去衣，切成**，加入罐中同炖。及童子鸡炖熟时，栗子亦酥烂可口了。栗子鸡的调味，须略带甜，然后吃起来甘香鲜美。煮整只的鸡，形式虽然好看些，调味入骨，却更见适口！”

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饿了( •̥́ ˍ •̀ू )，

想吃碗泡面，下班叭…

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交稿啦【搬入栗家】

耶！明天见呀(๑>؂<๑）

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中秋快乐|头像贴图奉上

中秋快乐😗😙😚😘，去吃吃饭，去看看月亮，去见见想见的人呀

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栗子与年年多少集

已完结|共29个内容|25篇正文
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栗子与年年介绍内容

（乐观努力奶T & 温柔慵懒姐姐）在偌大的城市里，年轻人狭窄的社交圈，怎么样才能谈恋爱？唐栗是在杭州参加工作不久的房屋中介，不知不觉喜欢上了宵夜店的兼职女店员年年，所以经常去这家店吃饭。二人相互帮忙，还成为了室友，逐渐好感升温走到了一起。【独家/每周五更新责编：裙子】
栗子与年年分类

恋爱日常原创治愈都市百合
栗子与年年评价

【漫评】栗子与年年

新作，画风很治愈（目前更新2话）偌大的城市，狭窄的社交圈，两个因为在泡面店的相遇，突然有一天唐栗发现泡面店没有开门，此时年年即将要走离开，而唐栗连她的联系方式，也很好奇后面会以什么样的方式相遇

矞夏

34

【追漫进行时】这样的天气适合来点‘橘’～

喜欢“橘系”的小伙伴可以看看哟～都是新作，反正码住就不亏～

希米草莓

2082

这个漫画好棒！

直球爽快姐姐就很棒！我好喜欢！你们快去看嗷嗷！好像会连更耶！

郭晓

2048

这部新作好像会很好看！

一整个期待住了！

郭晓

1517

耶，交稿啦～明天更新，明天见哟😘

前方发来报道，来，谢谢小瑞走在磕cp的第一线

洪银-银银银

133

摸个栗子与年年

要和喜欢的人同听一个有线耳机～现在的小朋友们有没有用过放磁带的录音机呀？

洪银-银银银

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换一换